Витамин B6 еще называют «противодерматитным витамином». Один из витаминов группы В. Он относится к производным, в том числе пиридоксину, пиридоксалю и пиридоксамину, которые существуют в пище в виде взаимной трансформации. Однако большая часть витамина B6 в растениях представляет собой пиридоксин, тогда как большая часть организма человека и животных состоит из пиридоксала и пиридоксамина. Кишечные бактерии человека также могут синтезировать пиридоксин. В организме человека пиридоксин может трансформироваться в пиридоксаль и пиридоксамин, которые не могут трансформироваться в пиридоксин. Все три имеют одинаковую физиологическую активность. Витамин B6 быстро трансформируется в организме человека в пиридоксальфосфат. Это соединение играет важную роль в обмене аминокислот. Это кофермент декарбоксилазы, трансаминазы, собачьей уриказы, деаминазы и десульфуризационной гидратазы. Это также кофермент, необходимый для метаболизма углеводов и жиров, деятельности центральной нервной системы и производства кроваво-красных яиц. Витамин В6 широко существует в природе. Яичный желток, рыба, мясо, семена и крупы (зародыши) содержат больше. Как правило, в рационе не будет недостатка в этом витамине. Недостаток витамина B6 может вызвать дерматит, спазмы, анемию и другие симптомы.